Dieta Salud Planetaria en la UB: hacia una opción sostenible

Elaborar propuesta de implementación de servicios de alimentación y catering sostenibles en UB, en torno a la oferta de opciones de salud planetaria.

En el marco de la creciente concienciación social en materia de sostenibilidad alimentaria en Barcelona, proponemos el menú de salud planetaria como una alternativa al menú tradicional ofrecido por las facultades. Siguiendo la línea de acciones propuestas por "el Manual per a ciutats" (Moragues-Faus, 2020) basado en las últimas evidencias científicas, nuestra iniciativa contribuye a cuatro ejes de acción prioritarios para conseguir una alimentación sostenible: • Contribuir a garantizar el acceso a la alimentación sostenible mediante la revisión de cláusulas y criterios en la provisión de servicios de alimentación en la UB, que nos permita explorar el marco de actuación para el lanzamiento de menús de salud planetaria en el contexto de Barcelona como capital mundial de la alimentación sostenible 2020-21. • Apostar por productos de proximidad. • Promover un menor consumo de carne y productos de origen animal siguiendo las estrategias propuestas por la campaña #NoBeef de la Universidad de Cambridge. • Reducir el desperdicio de envases y alimentos, promoviendo iniciativas como: uso de recipientes de bebidas propios, ofreciendo agua y tés mediante dispensadores, uso de envases portables biodegradables y la adopción de propuestas similares a Too Good to Go, potenciando el consumo responsable y estimulando la compra a un precio más bajo del excedente de comida, así como el uso de incentivos económicos como son los mecanismos de acumulación de recompensas por puntos. En este proyecto de diseño de una propuesta de implementación de una dieta de salud planetaria en la UB se realizará: -Diagnóstico de la situación de los servicios de alimentación en la UB. -Grupos de discusión con PDI, PAS, alumnado y personal de cafetería para conocer necesidades, retos y limitaciones. -Propuesta de estrategias y soluciones incluyendo: revisión de las condiciones y herramientas para su instauración, valorando la participación de distintos actores de la comunidad universitaria.

Atendiendo a los criterios y procesos de licitación de los servicios de catering a nivel general, uno de los puntos fuertes de la propuesta es que permite su aplicación en toda la UB.

El presupuesto iría destinado principalmente a: 1.Diseñar una campaña de sensibilización para fomentar los criterios de alimentación sostenible en las ciudades y difusión en la que se informe sobre la iniciativa a estudiantes, profesorado y personal no académico. Se realizaría mediante diseño de materiales digitales para su difusión en web, redes sociales (gratuito) y su posible impresión física. 2. Dar apoyo al trabajo de transcripción de entrevistas y grupos de discusión.

La situación de pandemia en la que nos encontramos inmersos desde hace aproximadamente un año nos ha permitido desarrollar y potenciar un mayor uso de los canales digitales para la comunicación y en la investigación. De este modo, las entrevistas y grupos de discusión se llevarían a cabo de manera online como mecanismo de prevención y cumplimiento de las medidas sanitarias frente a las posibles restricciones derivadas de la situación de la Covid-19. Por otro lado la propuesta implementación se orienta a potenciar menús más inclusivos y sostenibles que apuesten por productos de mayor proximidad y permitan acortar la distancia entre el lugar de producción y el lugar de consumo final y, así, reducir la emisión de gases de efecto invernadero. De este modo, las posibles restricciones de movilidad impuestas por la Covid-19 quedarían incorporadas.